老酒沉淀著幾百年甚至幾千年歷史的印記，它是對中國傳統文化發展歷程的見證。每一瓶老酒都有著各自獨特的文化內涵和地方故事，它們往往折射出特定年代的社會生活風俗和發生的一些重大事件。

    老酒經歷數十載甚至更長久的珍藏，現存量極為稀少，而且不可再生，喝一瓶少一瓶，彌足珍貴。老酒具有收藏品和理財產品的屬性，所以收藏和品鑒老酒不但能夠很好地領悟中國傳統文化的精髓，更能夠通過時間的沉淀創造不菲的收益，長期積累下來的收益遠超一般的投資理財產品甚至房地產、股票等。收藏老酒不僅是一種精神需要，更是一種穩賺不賠的理財方式。

一、觀色：

     新酒和雜酒酒體顏色一般為白色透明，而老酒一般略帶微黃色，而且越老的白酒微黃色越濃且清晰，當然的自然的黃色才是好的，但不排除有部分不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。

二、聞香：

    新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年老酒香味溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。

三、嘗味：

     新酒和雜酒刺舌尖，口感較散，陳年老酒是成“團”進口進喉，且年份越長的酒成“團”的感受越強烈。

四、感受：

     酒入胃后，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感傳遍全身,讓人感覺溫暖、舒適。

五、留香：

     酒喝完后，新雜酒在杯子里的留香一般很快就消失，而陳年老酒越陳,在杯子里停留時間越長，陳年老酒空杯留香時間甚至可長達兩三天。

六、體驗：

      新雜酒沒有經過長時間的貯藏，一些易揮發的物質仍舊留著，多喝會產生口干，想大量喝水的感覺。陳年老酒一般經過五年以上的貯藏，易揮發物質已褪去大半，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”。